בצק הבריוש הרך והחמאתי אשר מקורו בקולינריה הצרפתית,
החל בתור הלחם הקדוש של הכנסיה והתגלגל בדרך לאינספור
מתכונים שהגדירו אותו והפכו אותו לגרסה אותה אנו מכירים
ומכינים עד היום.
בריוש נימוח ועשיר במילוי הפולנטה המוכרת,
מחית תירס טרי, קרמית באופן יוצא דופן
ופרמג'יאנו רג'יאנו 36 חודשים שנותנת טעם עמוק ביותר.