עוגת הגזר נולדה בימים בהם מגוון הממתיקים היו יקרים מדי
לצריכה ועל כן השתמשו בגזר כממתיק טבעי וזול.
המסלול לתהילה עולמית החל בבריטניה בתקופת
מלחמת העולם השנייה כחלק מתוכנית קיצוב מזון,
משם עברה במהירות למטבח האמריקאי בה הפכה
לעוגה הפופולארית ביותר בשנות ה-70 בבתי הקפה.
עם השנים התווספו לבלילה באופן קבוע אגוזי מלך,
וזו "נצבעה" בלבן ע"י ציפוי ה"קרים צ'יז"
כסמל חורפי בצפון אמריקה.