מאפה שמקורו במטבח האוסטרי ונחשב
כמושפע מן הבקלאווה הטורקית שהגיעה
לאוסטריה בימי האימפריה העות'מאנית.
מאכל לאומי וחשוב ביותר באוסטריה.
הסוד העיקרי של השטרודל הוא הטיפול המדוקדק
בבצק. מתיחתו עד כדי כמעט שקוף תוך שמירה
על שלמותו ועוביו הדק כנייר לאורך כל התהליך.
בשל היותו סמל של ממש לקולינריה הווינאית,
הוא נקרא לעיתים גם "שטרודל ווינאי".